千葉県松戸市

●千葉県松戸市

　1990年、松戸市の中学校に導入された「弁当併用、メニュー選択、ランチルーム」の給食は、松戸方式として全国に注目を集めました。 すなわち、家庭から弁当を持ってきてもよいし、学校給食でもよい。しかも、メニューは２つの中から選べ、 ランチルームも設置されるというものです。
　この方式は、民間委託を前提にしています。メニュー２つからの選択ということは、実際にはパンとご飯を選べるという程度のものであっても、 調理員の労働は増大します。また、弁当併用のため、調理数も日によって異なります。松戸市は、 当初実施した２校について直営で調理員のパート雇用によってこれに対応していましたが、同市でその後導入された中学校では民間委託となりました。
　この方式は、民間委託とセットになった学校給食の導入として注目され、その後、千葉県船橋市などが取り入れました。
　ところが、松戸市の場合、直営（人件費）と民間委託（契約料）を比較すると１食あたりの経費では、 必ずしも民間委託が安いとは限らないということが、決算結果などから分かってきました。特に、後から導入された中学校ほど、 契約金額が高くなっていることがうかがえます。

（学校給食ニュース0号　1998年2月）

[ 98/12/31 委託・合理化 ]