日本冷凍食品協会、給食使用調査

社団法人日本冷凍食品協会は、2012年３月21日、給食事業者冷凍食品実態調査の結果を発表し、概要をホームページに掲載した。
調査の結果を、報告書概要では、
「・取扱いの有無をみると、民間事業所給食や配達式給食ではトータルコスト重視により全カテゴリーの冷凍食品について取扱いがあり、必要不可欠な存在となっている。
・学校給食の独立調理校でも東京都は手作り意識が非常に強く、冷凍食品（加工品）を扱うことにネガティブであるのに対し、群馬県の独立調理校では、調理設備や人員配置の状況で冷凍食品を扱わなければならない環境にある。
・給食センターでは東京都Ａ市を除き、冷凍食品を使うことを前提とした事業運営がなされ、調理効率や衛生管理重視により全カテゴリーで活用されている」
とまとめている。

社団法人日本冷凍食品協会
http://www.reishokukyo.or.jp/

給食事業者冷凍食品実態調査結果
http://www.reishokukyo.or.jp/topics/public/kyusyokutyousa

[ 12/05/04 取材メモ・リンク ]