滋賀県日野町、鹿肉カレー給食

●滋賀県日野町、鹿肉カレー給食
滋賀報知新聞2010年８月28日付ほかによると、農林業への獣害となっているシカの肉を学校給食に活用するための研修会が開催された。 滋賀県日野町では、猟友会が狩猟したシカは自ら設置した処理施設で捕獲後30分以内に解体、 適切な処理をしてシカ肉としてフランス料理店やカレー店に納品。カレー店では臭みを抜く調理を行って、提供していた。 この調理方法を学校給食の調理員、栄養士らに伝授、2010年秋に学校給食で登場するという。

滋賀報知新聞　学校給食で「鹿肉カレー」
http://www.shigahochi.co.jp/info.php?type=article&id=A0005410

「カレーハウスCoCo壱番屋」「鹿カレー」が大ヒット（日野町役場農林課）
http://www.maff.go.jp/kinki/seisaku/6zi_sangyo/55sen/pdf/7_7jirei.pdf

[ 10/09/25 食材・地場産 ]