提案～まず知ることからはじめましょう

　学校給食の衛生管理と食中毒について、簡単にまとめ、その上で、ひとつの案として、衛生管理から見た理想の給食を描いてみましたが、 栄養士、調理員のみなさんが現在勤務しておられる学校や調理場はいかがでしょうか。
　また、保護者や地域のみなさんの学校はどのような状態でしょうか。
　食中毒は、発生してからでは遅いのです。
　栄養士、調理員は、みんな食中毒を発生させないよう日々の仕事をしています。
　でも、起こるかもしれない可能性と危険性は、どの調理場にもあります。
　栄養士、調理員のみなさん、実状を声に出してみませんか？
　保護者、地域のみなさん、一度、教育委員会や学校、調理場に聞いてみませんか？
　Ｏ１５７の食中毒があった堺市の保護者が言っていました。
「食中毒が起こるまで、あまりにも給食のことを知らなかった…」と。

（学校給食ニュース２号　1998年５月）

[ 98/12/31 衛生管理 ]