学校給食ニュース: 2016年10月

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2016年発行の紙版ニュースの主な内容

2016.11 ダウンロード
今月のトピックス学校給食はこの四半世紀で教育力を高めたのか？
「学校給食教材化マニュアル」の達成度

【特別公開】学校給食教材化マニュアル（1991年発行）ダウンロード(PDFファイル約75MB)

2016.10 ダウンロード
今月のトピックス 2016夏期学校給食学習会報告（後半）
「学校給食にはまだまだ学ぶことがたくさんあります」
牧下圭貴（学校給食ニュース編集責任者）
「栄養士としての仕事を振り返って」武高子さん（東京都学校栄養職員）
「東京都武蔵野市の給食～財団運営による給食・食育～」
佐々木輝雄さん（日本獣医生命科学大学名誉教授／武蔵野市給食・食育振興財団理事長）
下里栄さん（武蔵野市給食・食育振興財団業務統括・研修担当）
時事情報新聞・インターネット、その他から

2016.09 ダウンロード
今月のトピックス 2016夏期学校給食学習会報告
なぜ学習会を行うのか？
遺伝子組み換え食品と学校給食（安田節子さん・食政策センタービジョン21）、
完全米飯給食の取り組みと背景・その課題（三条市）
子どもが直面する生きづらさとは（岸田久恵さん・支援ハウス「学び塾猫の足あと」主宰）
なぜ今、子ども食堂（浅野律子さん・元調理員）
教材化が遅れている学校給食－食中毒などを例に（里見宏さん・健康情報研究センター）
時事情報新聞・インターネット、その他から

2016.07 ダウンロード
今月のトピックスデリバリー給食は、学校給食の質を保てるのか？
神戸市、佐賀県上峰町、吉野ヶ里町の事例から
栃木県宇都宮市で、基準超の放射性物質を含む
タケノコが学校給食に使用されました
今月のトピックス２ 2016学校給食全国集会報告
時事情報新聞・インターネット、その他から

2016.06 ダウンロード
今月のトピックスなぜ学校給食の調理民間委託化が進むのか？
国が市町村に圧力をかけています。
今月のトピックス２ 2016学校給食全国集会報告
食の安全、日本の農業と学校給食
熊本地震特集

2016.05 ダウンロード
今月のトピックスどうする食育、どうなる学校給食
第３次食育推進基本計画を読む
時事情報新聞・インターネット、その他から

2016.04 ダウンロード
今月のトピックス文部科学省学校給食実施状況調査（2014）から
時事情報新聞・インターネット、その他から

2016.03 ダウンロード
今月のトピックス東日本大震災、東電福島第一原発事故からまもなく５年

2016.02 ダウンロード
今月のトピックスいま、学校給食調理受託業界は？

2016.01 ダウンロード
今月のトピックス変わるアレルギー対応への期待と課題
時事情報インターネット、その他から
投稿「和食と牛乳と学校給食について」

[ 16/10/31 紙版ニュース ]

紙版11月号の内容について

学校給食ニュース11月号を発行、会員・購読者サイトに掲載しました。

2016.11 ダウンロード（会員・購読者のみ）
今月のトピックス学校給食はこの四半世紀で教育力を高めたのか？
「学校給食教材化マニュアル」の達成度

この内容について、ご説明と、協力のお願いをします。

「学校給食教材化マニュアル」という１冊の本があります。発行は里見宏さんが代表をつとめる健康情報研究センターで、企画は学校給食事例集編集委員会、編著者は里見宏さん、西村良平さん、野田克己さんです。
自治労現業局、日教組栄養職員部（当時）、全国学校給食を考える会が協力し、1991年８月に出版されました。いまから25年前のことです。
どうしていま、この本のことを特集するかというと、きっかけは、里見宏さんが2016夏期学校給食学習会で、「はたして25年経って、学校給食は教材化されたのでしょうか？」と投げかけられたことにあります。
25年の間に、食育基本法ができ、学校教育法や学校給食法も変わりました。「食育」や「メタボ」という耳慣れない言葉も、いまや当たり前のように使っています。
食の安全では、遺伝子組み換え作物が世界で生産され、日本に大量に入ってきています。米の輸入がはじまったのは、凶作で米を緊急輸入した1993年の暮れ、ガット・ウルグアイラウンドによる国際的な約束によるものでした。その後、汚染米問題で学校給食は大きな影響を受けました。また、雪印乳業の大規模食中毒事件をはじめ、2000年代に入ると多くの食品偽装などがおきました。ＢＳＥ(狂牛病）の発生で、国産牛、輸入（アメリカ産牛）の扱いも大きく変わりました。政府には食品安全委員会や消費者庁ができたり、食品表示法なども生まれています。
学校給食にとってはもうひとつ、1996年、大阪府堺市での病原性大腸菌Ｏ１５７による食中毒死亡という衝撃的な出来事もありました。

25年、学校給食のありようは大きく変わっています。センター化、調理の民間委託化、パート化の合理化は進んでいます。衛生管理の体制も変わりました。栄養教諭制度もあります。
学校給食だけの変化ではありません。
アレルギー児童の増加、貧困家庭の増加、長期化する経済の低迷、人口減少による市町村合併と地方財政難、学校統合や閉校など、子どもの姿や社会の姿も変化しています。
アレルギー対応では、食育推進基本計画で学校給食における対応がうたわれ、文科省や各自治体が体制を整えつつあるなか、2012年12月に東京都調布市で学校給食の誤食によるアナフィラキシーショック死亡事故も発生しました。文科省は、それを受けて、アレルギー対応についてのガイドラインを明確に出しています。
なにかの大きなできごとが起きるごとに学校給食の運営や衛生管理、体制は変わっていきました。果たしてそれは学校給食の実態に合ったものなのでしょうか。時代に合ったものなのでしょうか。子どもたちの教育に役立つものなのでしょうか。
今回から、「学校給食教材化マニュアル」を足がかりにしつつ、25年で学校給食が達成してきたもの、足りていないものを検証したいと思います。
学校給食ニュースでは、編集責任者の牧下圭貴が、「マニュアル」で取り上げられている１テーマごとに紹介、評します。
それに対して、学校給食に関わる保護者、栄養教職員、調理員、教員、自治体職員など、多くの皆さんの視点でお考えや具体的な事例を紹介いただきたいと思います。
現在、学校給食の栄養教職員、調理員は大量退職期が続いています。70年代、80年代の消費者運動、市民運動との連携を実践した方々が退職されています。次世代への継承は大きな課題です。
ぜひご協力ください。
「学校給食教材化マニュアル」を読んでみたいという方には、学校給食ニュースの購読者に限り、期間限定でウエブサイトからダウンロードできるようにします。以下のＵＲＬを訪ねてください。ＩＤ、パスワードは、学校給食ニュースの購読と同じです。
ダウンロード可能期間は、2017年３月頃までを予定しています。
http://gakkyu-news.net/data/
（会員専用ダウンロードサイト入口）

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全国学校給食を考える会主催公開講座
ドキュメンタリー映画『遺伝子組み換えルーレットー私たちの生命のギャンブル』上映会と、学校給食の視点での整理です。
詳細は→第５回公開講座 2016年11月20日（日）映画上映
今回は、特別価格で1000円となります。また、映画部分は（当然ですが）ライブ中継、録画はありません。
解説部分のみ中継録画します。
会場があまり広くないので、参加希望者は申込みをお願いします。

学校給食公開講座第4回学校給食の仕様書について考えるの録画はこちらにあります。
その１ http://twitcasting.tv/keiki_makishita/movie/270755032
その２ http://twitcasting.tv/keiki_makishita/movie/270761178
その３ http://twitcasting.tv/keiki_makishita/movie/270767785
その４ http://twitcasting.tv/keiki_makishita/movie/270774978
そのほか、過去の公開講座ライブ等もあります。ライブ履歴から該当のものをみてください。
http://twitcasting.tv/keiki_makishita/show/

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学校給食紙版最新号
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[ 16/10/31 最新情報 ]